Čo znamená čokoládové polievanie
Čokoládové poťahovanie je proces, pri ktorom sú potraviny, ako sú cukríky, sušienky, ovocie alebo orechy, potiahnuté alebo pokryté vrstvou rozpustenej čokolády.Potravina sa umiestni na dopravný pás alebo namáčaciu vidličku a potom prechádza cez tečúcu clonu temperovanej čokolády.Keď sa predmet pohybuje cez čokoládový záves, úplne sa zakryje a vytvorí tenký a hladký čokoládový povlak.Akonáhle čokoláda stuhne a stvrdne, obalené jedlo je pripravené na konzumáciu alebo ďalšie spracovanie.Ide o populárnu techniku používanú v cukrárskom priemysle na zvýraznenie chuti a vzhľadu rôznych maškŕt.
nášstroj na polievanie čokoládypozostáva hlavne z plniacej nádrže na čokoládu, polievacej hlavy a chladiaceho tunela.Celý stroj je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele 304, ľahko sa čistí.
Thečokoládové polevyproces možno rozdeliť do nasledujúcich krokov:
1. Príprava čokolády: Prvým krokom je roztopenie čokolády.To je možné vykonať pomocou konče stroja, čerpadla a skladovacej nádrže.Je tiež dôležité čokoládu temperovať, aby sa dosiahla lesklá vrstva a zabránilo sa kvitnutiu (matný, pruhovaný vzhľad).
2. Príprava potravín: Potraviny, ktoré sa majú potiahnuť, musia byť pripravené.Mali by byť čisté, suché a pri izbovej teplote.V závislosti od položky môže byť potrebné ju vopred ochladiť alebo zmraziť, aby sa pri kontakte s rozpustenou čokoládou neroztopila príliš rýchlo.
3. Poťahovanie potravín: Potraviny sa umiestnia na dopravný pás, ktorý potom prechádza cez záves z rozpustenej čokolády.Čokoláda by mala mať správnu viskozitu a teplotu pre správne potiahnutie.Potraviny prechádzajú cez čokoládový záves, čím sa zabezpečí, že budú úplne zakryté.Rýchlosť dopravného pásu sa dá nastaviť na kontrolu hrúbky čokoládového povlaku.
4. Odstránenie prebytočnej čokolády: Keď potraviny prechádzajú cez čokoládový záves, prebytočnú čokoládu je potrebné odstrániť, aby sa dosiahol hladký a rovnomerný povlak.Dá sa to urobiť pomocou vibračného alebo trepacieho mechanizmu, škrabky, vďaka čomu prebytočná čokoláda odkvapká.
5. Chladenie a tuhnutie: Po odstránení prebytočnej čokolády je potrebné obalené potraviny ochladiť a stuhnúť.Zvyčajne sú umiestnené na dopravnom páse, ktorý sa pohybuje cez chladiaci tunel.To umožňuje čokoláde stuhnúť a správne stuhnúť.
6.Voliteľné kroky: V závislosti od požadovaného konečného produktu je možné vykonať ďalšie kroky.Napríklad potiahnuté potraviny môžu byť posypané polevami, ako sú orechy, posýpky alebo posypané kakaovým práškom alebo práškovým cukrom.
7. Balenie a skladovanie: Akonáhle čokoláda stuhne, potiahnuté potraviny sú pripravené na balenie.Môžu byť zabalené do fólie, vložené do škatúľ alebo zapečatené vo vrecúškach, aby sa zachovala ich čerstvosť.
8. Správne skladovanie je dôležité, aby vlhkosť, teplo alebo svetlo neovplyvňovali kvalitu potiahnutých čokolád. Je dôležité si uvedomiť, že špecifický proces a použité vybavenie sa môžu líšiť v závislosti od rozsahu výroby a požiadaviek na poťahovaný produkt. .
Technické špecifikácie nášho stroja na poťahovanie čokolády:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Drôtené pletivo a šírka pásu (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Rýchlosť drôteného pletiva a pásu (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Chladiaca jednotka | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Dĺžka chladiaceho tunela (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Teplota chladiaceho tunela (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Celkový výkon (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sAutomatický stroj na obaľovanie čokoládyje k dispozícii s množstvom rôznych možností v závislosti od vašich požiadaviek.
Čas odoslania: 17. júla 2023